[스크랩] (4월 2일 토요일) 그대가 머문자리 음악편지 입니다

 

생명이 움트는 봄, 겨우내 한껏 영양분을 머금고 있다가 땅을 뚫고 나온 봄나물들로 온 세상이 파릇파릇해지는 계절...

1 냉이오징어무침

재료 데친 냉이 150g, 오징어 1마리, 청·홍고추 1개씩, 양파 ¼개, 참기름 1작은술, 깨소금 ½큰술, 무침양념(고춧가루 ½큰술, 고추장·식초 2큰술씩, 설탕·배즙 1큰술씩, 올리고당 1 ½큰술, 다진 마늘 ½작은술)

만들기
1 데친 냉이는 3㎝ 길이로 썬다.
2 청·홍고추는 어슷하게 썰고, 양파는 곱게 채썬다.
3 오징어는 손질 후 씻은 다음 끓는 물에 데쳐 굵게 채썬다.
4 고춧가루를 제외한 분량의 재료를 섞어 무침양념을 만든 다음 볼에 냉이, 오징어, 채소를 넣고 무친다.
5 ④에 고춧가루, 깨소금, 참기름을 넣고 한 번 더 버무린다.

2 달래장&데친 두부

재료 두부 1모, 소금 약간, 달래장(달래  묶음, 간장 2큰술, 다시마 우린 물 1큰술, 참기름·고춧가루 ½큰술씩)

만들기
1 두부는 한입 크기로 썰어서 소금을 넣고 끓인 물에 데친 다음 식힌다.
2 달래는 씻어 2㎝ 길이로 자른다. 볼에 나머지 달래장 재료를 넣고 섞은 후 마지막에 달래를 잘 섞어 ①의 두부 위에 끼얹어 먹는다.

3 머위간장장아찌

재료 데친 머위 200g, 소금 1큰술, 간장물(간장 4큰술, 국간장·설탕 1큰술씩, 올리고당·식초 2큰술씩, 물 2컵)

만들기
1 데친 머위는 겉껍질을 벗긴 후 물에 5분 정도 담가 쓴맛을 우리고 물기를 제거한다.
2 ①의 머위에 소금을 뿌려 30분 정도 절인다.
3 냄비에 간장 물 재료를 넣고 끓여 식힌다.
4 ②의 절인 머위를 보관 용기에 담은 후 ③의 간장물을 부어 하룻밤 둔다.

4 두릅찹쌀튀김

재료 두릅 10~15개, 소금 ¼작은술, 찹쌀가루 1컵, 튀김기름 적당량

만들기
1 두릅은 가시를 제거하고 연한 잎 부분만 물에 헹궈서 물기를 뺀 후 소금에 버무린다. 2 ①에 찹쌀가루를 부어 버무렸다가 170℃의 기름에 튀긴다.

5 유채겉절이

재료 유채나물 100g, 청·홍고추 1개씩, 대파 ¼대, 양파 ¼개, 겉절이양념(액젓·설탕·식초 2큰술씩, 고춧가루·다진 마늘·깨소금 ½큰술씩, 참기름 1작은술)

만들기
1 유채는 씻어서 물기를 털고 3㎝ 길이로 자른다. 고추는 반 갈라서 씨를 제거하고 곱게 채썬다.
2 양파와 대파 흰 부분을 곱게 채썬 다음 찬물에 담갔다가 물기를 제거한다.
3 분량의 겉절이양념을 잘 섞은 다음 상에 내기 직전에 ①과 ②의 재료를 버무려서 그릇에 담는다. 

6 봄나물물김치

재료 봄동 4잎, 돌나물·미나리 100g씩, 마늘 1톨, 생강 ½쪽, 양파 ¼개, 물 3컵, 식초 ½큰술, 굵은소금·고춧가루 1큰술씩

만들기
1 봄동은 씻어서 물기를 제거한 다음 0.5㎝, 미나리는 씻어서 3㎝ 길이로 썬다.
2 돌나물은 찬물에 헹군 다음 물기를 제거하고, 마늘과 생강은 얇게 편으로 썬다. 양파는 곱게 채썬다.
3 고춧가루, 물, 식초, 굵은소금을 보관 용기에 넣고 잘 섞은 다음 준비한 봄나물, 마늘, 생강, 양파를 넣어 하룻밤 두었다가 먹는다.

7 취나물돼지고기말이

재료 돼지고기(등심 얇게 저민 것) 150g, 취나물 100g, 소금·후춧가루·참기름 적당량씩, 식용유 1큰술, 조림장(간장·굴소스·설탕 1큰술씩, 올리고당 2큰술, 물 ¼컵)

만들기
1 삶은 취나물을 소금 ⅓작은술, 참기름 1작은술로 무친다.
2 돼지고기에 소금, 후춧가루를 뿌려 간이 배도록 한 다음 ①의 취나물을 올려놓고 돌돌 만다.
3 팬에 기름을 두른 다음 ②를 굴려서 익힌 다음 꺼내고 이 팬에 조림장 재료를 넣고 끓인다.
4 ③의 조림장 국물이 잦아들면 돼지고기말이를 넣고 살짝 더 조린다.

8 봄나물&강된장 비빔밥

재료 각종 봄나물 무침, 밥 4공기, 들기름 4큰술, 강된장(된장 3큰술, 표고버섯 2개, 양파 ¼개, 두부 ¼모, 청·홍고추 ½개씩, 다진 마늘 ½큰술, 물 1컵)

만들기
1 표고버섯과 고추는 0.5㎝ 길이로, 두부와 양파는 사방 1㎝ 크기로 썬다.
2 냄비에 ①과 나머지 강된장 재료를 넣어 끓인다. 3 밥을 담은 그릇에 나물을 돌려 얹고 들기름을 뿌린 다음 강된장을 곁들인다.

9 쑥조갯살국

재료 쑥 100g, 조갯살 200g, 생들깨 1컵, 물 7컵, 들기름 1작은술, 대파  대, 다진 마늘 ½큰술, 국간장 1큰술, 굵은소금 적당량, 물녹말 3큰술

만들기
1 생들깨는 물 1컵과 함께 곱게 간 다음 나머지 물을 넣어가면서 고운체에 거른다.
2 쑥은 3㎝ 길이로 썬다.
3 조갯살은 옅은 소금물에 흔들어서 씻은 후 물기를 제거하고, 들기름을 두른 프라이팬에 볶는다.
4 ③에 ①의 들깨즙을 넣고 끓이다가 쑥과 나머지 재료를 넣은 뒤 간을 맞춘다

4월의 노래 / 안 성란 
4월. 그대는 천진한 아이처럼
장난스러운 언어로 
행복한 웃음을 만드는 
더듬이를 달고
추억을 찾아가는 즐거움으로 시작되었다.
그대는 새로움을 창조한
희망의 초록빛 여린 싹을 잉태하고
꽃피는 날
아름다운 색채로 수채화를 그리는
들녘에 푸릇한 새날의 축복을 낳아
꽃들의 향연이 열리는
푸른 초장으로 안내하는 초대장을 보내 주었다.
꽃의 향기는 조용히 와서
재잘거리며 수다를 떨다가
행복한 미소로 덮어 놓고
우리네 삶에 새 생명을 주는
4월. 그대는 희망을 부르는 아름다운 노래다.
 

출처 : 그대가 머문자리

글쓴이 : 세워리 원글보기

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