너 그리고 나

지금 집안에 우엉향이 가득합니다. 우엉한대를 어슷 썰어 튀겼더니 우엉냄새가 은은하게, 곳곳에서 납니다. 우엉향이 이리도 진할줄은 미처 몰랐네요. 우엉조림할 때보다 훨씬 우엉향을 흠뻑 느낄 수 있어 우엉을 안먹으면 뭔가 손해볼거 같은 기분입니다.ㅎㅎ 우엉이 건강식재료라는 건 많이들 아시..

산나물 산행 가시는 분들을 위한 팁(Tip) 병풍취 * 어리병풍 병풍취... 1000m 이상 고산에서나 만날 수 있는 이놈은 가히 산나물의 여왕이라 불릴만하다. 누룩취 * 강원도 지방에서 누루대로 불리는 이놈은 처음엔 빈대 냄새 비슷한 향으로 역겨울 수 있으나 한번 맛을 들이면 쉽게 잊을 수 없는 최고급 산..

♠ 꿩의다리 과명,속명 : 미나리아재비과, 꿩의다리속 다른 이름 : 특 징 : 잎은 호생이며 세가닥으로 갈라져 3개의 잎이나므로 삼지구엽초로 착각할 수 있고 줄기는 약간 굵은 편 이다 채취 시기 : 4월말~5월중순 용 도 : 어린 잎과 줄기는 식용 식용 방법 : 무쳐 먹음 개 화 기 : 6월 원추화서로 흰색 꽃이..

이렇게 만드세요 ▶깻잎 씻기 1. 깻잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 손에 가지런히 모아 쥐고 탈탈 털어 물기를 뺀다. ▶양념장 만들기 2. 붉은 고추는 반 갈라 씨를 뺀 뒤 다지고, 굵은 파도 손질해 씻어 다진다. 3. 분량의 재료를 고루 섞어 양념장을 만든다. ▶양념장 바르기 4. 깻잎을 가지런하게 놓..

◆ 고추장·고춧가루 ◆ 고추장과 고춧가루는 매운 맛을 내는 가장 손쉬운 요리 재료로 땀을 내게 하여 혈액순환을 원활하게 한다. 그러나 고추에 함유되어 있는 비타민은 고추장을 만들 때 파괴되므로 비타민C가 살아 있는 고춧가루를 섞어 요리하는 것이 좋다. 부추실파장떡 ■ 준비할 재료 부추 100..

맛있는 국물 요리를 위한 육수 공식| 국물 요리가 많은 한국 음식에서는 기본 육수만 잘 갖춰놓으면 훌륭한 맛을 낼 수 있다. 국물 맛 끝내주는 네 가지 육수 만들기 비법! 고기육수 고기를 이용해 육수를 낼 때에는 고기의 누린내를 제거하는 것이 가장 중요하다. 생강이나 청양고추 등 향이 강한 채소..

종류 재료 맛내기요령 이용법 초고추장 고추장2큰술, 식초2큰술, 설탕1큰술 설탕 대신 물엿이나 꿀을 넣으면 부드러운 맛이 난다. 레몬즙이나 마늘즙, 생강즙등을 더하면 맛이 산뜻해진다. 생선회나 강회에 곁들인다. 겨자장 갠겨자1큰술, 진간장2큰술, 식초1큰술 물2큰술 고기요리나 생선요리에 곁들..

재료(4인분): 쭈꾸미 1kg. 새우10마리. 미나리3~4줌. 참타리버섯1팩반. 배추잎4장(노란색). 대파1개. 소고기등심300g. 칼국수면 ( 한줌반). 초고추장 육수 : 물13컵. 다시마3조각. 마른새우 두줌. 고추씨1T. 대파뿌리2개. 국물용멸치10마리. 국간장 4T. 맛술1T. 소금1/2T. 간장소스 : 육수2T. 간장3T. 식초2T. 맛술1T. 설..

환상의 색 물김치 사이다같이 톡 쏘는 상큼하고 시원한 물김치 봄이 시작되면 저는 물김치에 공을 들입니다. 물김치 잘 담그면 열 반찬 안부럽습니다. 묵은지도 상당히 맛있고 봄동겉절이도 맛있는 봄의 식탁에서 물김치가 있으면 더욱 맛있겠지요. 열무김치나 무우, 배추 등 다양한 재료로 담을 수 ..

취나물 쌈밥 재료 취나물 20줄기, 날치알·소금 약간씩, 참기름 적당량, 밥 2공기, 양념장(쌈장 2큰술, 마요네즈 1/2큰술, 깨소금 약간) 만들기 1 취나물은 부드러운 것으로 준비해 씻은 뒤 끓는 소금물에 줄기가 부드러워질 정도만 데친 다음 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다. 2 밥은 뜨거울 때 참기름과 소금..